Prepara unas ricas y deliciosas Almejas en Chile con esta receta

Después de limpias y preparadas como se ha dicho las almejas, se cuecen en agua con ajos y sal. Se ponen una cazuela á la lumbre con manteca, se fríen en ellas ajo y cebolla picados menudamente: se tuestan unos chiles anchos desvenados, porción de ajos limpios asado, y unos pocos de cominos: se echa todo en la cazuela en que se frieron el ajo y la cebolla, y ya frito, se añaden agua, unas hojas de hierbabuena, cuartos de cebolla y la sal correspondiente, echándose allí mismo las almejas, que en cuanto se hayan sazonado y espesado un poco la salsa, se sirven.

-Receta Actual-

Rinde: 4

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Grado de dificultad: Fácil

-Ingredientes-

2 kilo de almejas

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picado

3 chiles anchos desvenados, despepitados y asados

2 dientes de ajo asados

1 cucharadita de comino

2 ramas de hierbabuena (sólo las hojas) picadas

Agua la necesaria

Sal y pimienta al gusto

-Modo de elaboración-

1 Remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos.

2 Licua los chiles junto con el ajo asado y el agua necesaria para liberar las aspas de la licuadora.

3 Calienta un poco de aceite en una cacerola y sofríe la cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente agrega las almejas previamente lavadas.

4 Vierte agua hasta la mitad de las almejas, sal y pimienta, tapa la cacerola y cuece hasta que se haya evaporado casi toda el agua.

5 Añade el licuado de los chiles, cuando alcance el hervor sal pimienta y baja la flama, cuece 10 minutos y sirve.