celebra el Día Internacional del Limón y para festejarlo nada mejor que una receta del Chef José Ramón Castillo
Desde postres hasta limonadas. Dulces, cocadas, cócteles, refrescos, salsas y perfumes. El rey sin duda: el pay de limón. Hoy en el día internacional del limón traemos esta receta cortesía del chef José Ramón Castillo, embajador de KitchenAid. Tarta de limón perfecta para preparar en nuestra batidora KitchenAid Artisan.
Ingredientes:
Crema de limón:
- 135g de azúcar
- 135g de jugo de limón Eureka
- 3g de agar agar
- 135g de huevo batido
- 135g de mantequilla
Cremoso de yogurt:
- 25g de miel de abeja
- 1 manojo limonaria o té de limón
- 380g de yogurt natural
Para servir:
- 1 pieza aro de chocolate
- 1 cucharada de polvo de galleta
- 3 piezas de besos de merengue
- 1 quenelle de helado de vainilla
- Puré de limón al gusto
- Gely de maracuyá al gusto
- Gely de fresa
Procedimiento:
- Colocar los ingredientes en nuestra batidora KitchenAid Artisan
- Llevar al fuego moviendo constantemente hasta llegar a 80°C
- Retirar del fuego y añadir los cubos de mantequilla poco a poco
- Incorporar con batidor de globo en nuestra batidora KitchenAid Artisan
- Llevar a refrigeración por 15 minutos cubierto con papel film
- Infusionar limonaria o té de limón por 24 horas en miel
- Agregar una cuchara de miel infusionada al yogurt
- Mezclar hasta integrar
Servir
- Servir una cucharada de cremoso de yogurt
- Cubrir con galleta molida
- Presentar al gusto
En KitchenAid, trabajamos por la excelencia en la cocina, desde lo utensilios y electrodomésticos, hasta las recetas que elaboramos en ellos. Disfruta de esta y muchas más recetas en el libro “En Casa con JoséRa” de José Ramón Castillo, chef consentido de las familias mexicanas.
