Atrévete a cocinar con cacahuates y crema de cacahuate, alimentos nutritivos y muy versátiles en la cocina

A casi todos nos encanta la comida, y disfrutar un platillo delicioso es uno de los placeres de la vida que la mayoría disfruta, sin embargo, las habilidades para cocinar se están perdiendo en la población mexicana, especialmente en los más pequeños, lo que ha favorecido el consumo de alimentos menos saludables o de comida rápida que han ayudado a incrementar las cifras de sobrepeso y obesidad en México, así como de otras enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, hipertensión arterial, enfermedad cardiaca y algunos tipos de cáncer. Después de veinte años de dar consultas de nutrición y leer distintos estudios científicos de varias partes del mundo, estoy convencida que mejorar las habilidades en la cocina de las personas ayudará a disminuir su riesgo de enfermar, al mismo tiempo que se promueve una convivencia maravillosa entre todos los miembros de la familia. Por ello, esto es una invitación para que te atrevas a cocinar e incluyas dos ingredientes clave que además de ser muy nutritivos y saludables son versátiles y deliciosos: LOS CACAHUATES Y LA CREMA DE CACAHUATE.

Así es, el cacahuate es una leguminosa como el frijol y la lenteja, pero con características similares a las nueces, por lo que es un ingrediente único, con grasas saludables, proteína de calidad, fibra, vitaminas, minerales esenciales y antioxidantes potentes que tienen la capacidad de mejorar la calidad de la dieta de los mexicanos. Puedes consumirlos solitos a media mañana o en el desayuno, o como crema de cacahuate, sobre un pan de grano entero, pero atrévete a ir un poco más allá e intégralos en un sinfín de preparaciones. Aquí te van algunas ideas de recetas para que te inspires y veas cómo cocinar con cacahuates y/o crema de cacahuate es una muy buena idea:

• Granola casera con cacahuates, pasitas, avena, miel, amaranto y crema de cacahuate
• Pescado o salmón con corteza de cacahuate
• Avena reposada con plátano, miel de agave y crema de cacahuate (agregar cacahuates troceados para ese crunch que a todos encanta)
• Hotcakes o wafles saludables con harina de avena o de trigo integral, crema de cacahuate y canela
• Ensalada oriental o de tu preferencia con cacahuates y aderezo de cacahuate
• Smoothie o batido con leche descremada, crema de cacahuate y la fruta de tu preferencia
• Brochetas de pollo con salsa de cacahuate
• Panqué de plátano con crema de cacahuate y cacahuates
• Pasta con germen de soya, col morada, jícama, cacahuates y salsa de cacahuate estilo thai
• Barra energética saludable con cacahuates, avena, miel, semillas de calabaza y dátiles
• Jícamas y zanahorias ralladas con cacahuates y el chilito de tu preferencia
• Yogurt griego con toping de chía, fruta seca, cacahuates tostados y nueces
• Bolitas energéticas de crema de cacahuate con coco rallado, linaza, cacao y jarabe de agave
• Guisado de lomo de cerdo con verduras y adobo encacahuatado
• Crema de verduras con trocitos de cacahuates tostados
• Apios rellenos de crema de cacahuate y trocitos de cacahuate
• Tazón de arroz integral con verduras, carne, pollo o pescado, y cacahuates
• Rebanadas de manzana o pera al grill con crema de cacahuate

Ahora que estás inspirad@, recuerda que lo más importante para tener éxito en la cocina, además de atreverse, es prepararse, por lo que haz tu lista desde el fin de semana, ve en familia al mercado a hacer las compras (de la vista nace el amor), deja lavados, desinfectados, picados y/o guisados los ingredientes que puedan mantenerse bien así por algunos días y prepara con amor recetas divertidas que incluyan cacahuates y/o crema de cacahuate, ya que además de deliciosas, ayudarán a tu familia a estar más saludable.

¡A cocinar!

Procedimiento

En una olla con agua hirviendo, cueza la pasta al dente.

Mientras tanto, en una sartén con mantequilla, sofría el ajo y cuando comience a dorar, integre el vino blanco, camarones, perejil y chile; incorpore la pasta, y rectifique la sazón.

Sirva y añada parmesano y cacahuates.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Contenido nutrimental por porción:

746 calorías energía, 50g proteína, 5g fibra, 23g grasas saludables, 14g grasas saturadas. Rica en vitamina A (35% de la IDR), vitamina B1 (27% de la IDR), vitamina B2 (25% de la IDR), niacina o B3 (51% de la IDR), vitamina B6 (23% de la IDR), folatos o B9 (33% de la IDR), vitamina B12 (38% de la IDR), vitamina K (100% de la IDR), calcio (37% de la IDR), hierro (40% de la IDR), selenio (70% de la IDR), zinc (38% de la IDR) y fibra (20% de la IDR). Receta que contiene todas las vitaminas del complejo B, por lo que es excelente para mantener el metabolismo al 100%.