9 de Marzo ¡Día Mundial de la Albóndiga! Con estas deliciosas recetas
Albóndigas al chipotle
Maridaje
Vino DOCa Rioja Tinto Reserva
Los vinos Rioja Reserva han pasado ya por un reposo en barrica que nos lleva a degustar sabores a chocolate y frutos maduros, esto hace la combinación perfecta con un platillo preparado en casa. El picante se integra muy bien con la acidez de la uva tempranillo, y los sabores del arroz y las especias se combinan con los años de envejecimiento del vino.
Ingredientes
2 tazas arroz blanco cocido
500g carne de puerco molida
1 diente de ajo picado
½ cebolla finamente picada
1 bolillo remojado y exprimido
2 huevos
½ cucharadita comino molido
1 cucharada paprika
½ taza cilantro picado
Sal y pimienta
Salsa
4 jitomates
2 chiles chipotles
1 diente de ajo
¼ cebolla
2 tazas caldo de pollo
Preparación
Mezcle la carne molida con el ajo, cilantro, cebolla, comino, paprika y pan remojado; salpimiente e integre los huevos; forme las albóndigas.
Licúe los jitomates con el ajo, cebolla, chipotle y caldo de pollo; hierva la salsa, agregue las albóndigas con cuidado y cueza a fuego bajo por 20 minutos. Sirva sobre una cama de arroz blanco.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 a 6 porciones
| Sopa de papa con albóndigas |
Ingredientes
| 4 tazas | Papas Congeladas de Estados Unidos corte serpentina | Salsa
10 |
jitomates |
|
| ½ kg | carne molida suprema
(es muy baja en grasa) |
4 | dientes de ajo picados | |
| ½ | cebolla picada | ½ | cebolla picada | |
| 3 | dientes de ajo picados | 1 taza | vino tinto | |
| 1 taza | perejil picado | 1L | agua o caldo de pollo | |
| 2 | huevos | 5 cucharadas | aceite de oliva | |
| 1 taza | pan molido | 2 cucharadas | tomillo fresco | |
| Sal y pimienta | picado |
Preparación
En un tazón, mezcle la carne, cebolla, ajo, perejil, huevos y pan molido; salpimiente y forme albóndigas pequeñas; reserve.
Corte los jitomates a la mitad, colóquelos boca abajo en una charola, agregue ajo, sal, tomillo y aceite de oliva; hornee a 200°C por 30 minutos. Quíteles la piel, licúelos con el vino y caldo de pollo; salpimiente. Ponga la mezcla en una olla; cuando suelte el hervor, agregue las albóndigas; cueza por 15 minutos y rectifique la sazón.
Esparza las papas sobre una charola y hornee a 200°C por 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sirva la sopa y agregue las papas y el perejil.
Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Contenido nutrimental por porción: 587 calorías de energía, 35g proteína, 7g fibra, 20g grasas saludables, 5g grasas saturadas, 255mg sodio. Rica en carbohidratos saludables, proteína de alto valor biológico (70% de la IDR), fibra (29% de la IDR), vitamina A (79% de la IDR), vitamina B3, B6 y B12, vitamina C (100% de la IDR), fosforo (25% de la IDR), potasio (40% de la IDR), hierro (30% de la IDR), zinc (43% de la IDR), calcio (10% de la IDR), selenio (16% de la IDR) y magnesio (18% de la IDR). Receta baja en azúcares, grasas saturadas y moderada en sodio.
Esta sopa es completa, contiene alimentos de los tres grupos de El plato del Bien Comer en las proporciones adecuadas para cualquier persona activa. Muy rica en antioxidantes potentes que protegerán al deportista a corto, mediano y largo plazo.
