Tres alimentos veganos infaltables para tener en casa y además estas recetas
En el mes del Día Mundial del Veganismo, desde la ONG GenV comparten que tofu, legumbres y soja son los alimentos esenciales para iniciar una alimentación vegana
Cada 1 de noviembre se celebra a nivel global el Día Mundial del Veganismo, una postura ética que implica dejar fuera de la alimentación aquellos productos de origen animal, entendiendo que los animales son seres sintientes y tienen la capacidad de sufrir y de tener experiencias de vida positivas, al igual que los humanos.
Hoy, la industria ganadera es responsable de la muerte de casi 70 mil millones de animales terrestres por año, de miles de millones de animales marinos, y de gran parte de la emisión de gases de efecto invernadero; poniendo en riesgo el planeta y empeorando la situación medioambiental que, según la ONU, es alarmante.
“Lo que sea que nos importe, ya sea nuestra salud, nuestras familias y comunidades, nuestro planeta, sus bosques, océanos y ríos, los animales salvajes, los animales de granja o nuestro futuro, el veganismo es parte de la respuesta”, explica Jessica González Castro, Directora en México de GenV, una organización sin fines de lucro que busca promover un sistema más saludable, sustentable y justo para todas las especies que habitan el planeta.
En ese sentido, Antonella Testa, nutricionista (M.N 9304 M.P 4827) y colaboradora de GenV revela los esenciales para iniciar una alimentación vegana -además de vegetales-: tofu, legumbres y soja.
“Es importante comer todo un arcoiris de plantas cada día, y cuantas más mejor, intentando consumir al menos diez raciones de fruta y verdura al día. También se puede comenzar a elegir leches vegetales en lugar de productos lácteos y comer frutas y frutos secos como tentempiés o snacks. Por último, es clave incorporar fuentes vegetales de proteínas, como legumbres y un asesoramiento profesional personal para completar la dieta”, agrega la nutricionista.
Con los tres alimentos esenciales de la cocina vegana en casa, en este mes, desde la ONG proponen animarse a incorporar nuevos platos, libres de sufrimiento animal. ¿Listo? ¡A cocinar!
Tofu a la mexicana
Receta de Vainilla y Piloncillo
Tofu a la mexicana, receta para hacer tacos veganos perfectos. La receta es tan deliciosa que no vas a extrañar el huevo, te lo prometo.
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Tiempo total: 30 min
Porciones: 4 personas
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de aceite de sabor neutro
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo *opcional
- un paquete de tofu firme o extra firme
- 3/4 de taza de tomate picado
- 1 chile serrano
- un puño de cilantro picado
- sal y pimienta
- 12 tortillas de maíz para servir
INSTRUCCIONES
- Saca el tofu del paquete. Desmorónalo en un tazón y trata de escurrirle la mayor cantidad posible de agua.
- En un sartén pon la cucharadita de aceite, el tofu y la cebolla picada y acitrona.
- Cuando esté suave la cebolla (más o menos 5-7 minutos), agrega el ajo y el chile.
- Después de unos 2-3 minutos incorpora el tomate, cilantro y tantita sal. Déjalo por unos 5-7 minutos para que se concentren los sabores.
- Prueba y ajusta el sabor si es necesario. Calienta tortillitas y prepara los tacos.
NOTAS
Es mejor si congelas el tofu y el día que lo vas a usar lo descongelas, ya que esto hace que le cambie la textura y se vuelve más firme.
