La chef Pía Quintana comparte los secretos para una cocina sin complicaciones en su nuevo libro ‘El Arte de lo Sencillo’
Pía Quintana Beristain es una reconocida
chef que transformó su amor por la comida
mexicana en un estilo de vida.
La formación profesional de Quintana se
llevó a cabo en México y Europa: El Bulli, en
Rosas, y Arzak en San Sebastián, España.
Fue asistente del chef titular en la Escuela
de Cocina del Ritz en París y participó por
tres años en los Cruceros Viking como
invitada en representación de México.
Asimismo, fue la sous chef en el restaurante
del exclusivo hotel Ventanas al Paraíso en
Los Cabo. Además, es socia fundadora del
Restaurante La Lupita Taco & Mezcal y
autora del libro México Sano.
Con la premisa de que los alimentos no sólo nutren,
sino que son un medio de convivencia, la chef
Pía Quintana Beristain entrega este recetario que
rinde homenaje a la comida como escenario del
cariño, el consuelo y la compañía. Propone la mesa
como el lugar del apapacho, idóneo para compartir
anécdotas, dar anuncios o simplemente
intercambiar risas.
Este libro, con más de cien recetas fotografiadas
con maestría, incluye desayunos, botanas, tacos,
tostadas, ensaladas, vegetales, sopas, platos del
mar, postres y cocteles. Una propuesta que busca
quitar el miedo a todas aquellas personas que
creen que no saben cocinar o que un pato sólo
puede prepararlo alguien muy experimentado. Al
tiempo, rinde homenaje a lo local y nos demuestra
que una coliflor, unas zanahorias o un betabel
pueden ser protagonistas de una mesa de mentales
largos.
En estas páginas no hay pretensiones, sino
resultados de horas de experimentos emotivos en la
cocina. Los platillos son, ante todo, un reflejo del
respeto a los ingredientes. Enaltecer el sabor y no
disfrazarlo es la regla de oro.
Una cocina de nuestro tiempo: sencilla, terapéutica
