Celebra el Día Mundial del Postre con estas deliciosas rectas que Thermomix trae para ti
El 14 de octubre fue instaurado como el Día Mundial del Postre, ese gran placer que sin duda alguna todos disfrutamos después de una comida, cena, y que se convierten en nuestro pequeño secreto cuando estamos en régimen dietético.
Pero ¿de dónde surgió la historia del postre? Todo se remonta a la época de los romanos, cuando instauraron como costumbre lo que entonces se llamaba “secundae mensae”, hoy conocido como postre. A lo largo de sus cuantiosas y larguísimas comidas, entre plato y plato salado se servían alimentos dulces, para cambiar el sabor del paladar.
El preferido en aquel entonces era el pan con levadura y miel (antecedente del panetone italiano). También se servía otro de estos platillos al concluir el festín.
Este Día Mundial del Postre, Thermomix® México te regala 5 de los postres que no puedes dejar de probar.
Tarta de chocolate blanco con frambuesas
Ingredientes
- Pâte sucrée
- 45 g de azúcar refinada
- 175 g de harina de trigo
- 115 g de mantequilla sin sal, en cubos y fría
- 1 yema de huevo
- ¼ de sal fina
- harina de trigo, para trabajar
- Ganache de chocolate blanco
- 250 g de chocolate blanco, en trozos
- 100 g de crema para batir (30-40% grasa)
- 15 g de mantequilla sin sal
- Montaje
- 340 g de frambuesas frescas
- hojas de menta fresca, para decorar
- 2 cdas de azúcar glass, para espolvorear
Preparación
Pâte sucrée
- Coloca en el vaso el azúcar refinada y pulveriza 6 seg/vel 10. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añade la harina de trigo, la mantequilla, la yema y la sal, mezcla 25 seg/vel 5. Coloca la masa sobre plástico film, forme una bola y envuelve. Refrigera por 30-45 minutos. Lava el vaso.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira con un rodillo la masa hasta formar un disco (aprox. 24 cm), forra el interior de un molde para tarta (24 cm) y presiona ligeramente la masa con los dedos hasta obtener una base uniforme.
- Con un tenedor pica la base, cubre con papel encerado y pon leguminosas crudas (p. ej. frijoles, lentejas, etc.).
- Hornea por 15 minutos (180°C)
- Retira el papel encerado con las leguminosas y hornea nuevamente por 5 minutos (180°C).
- Retira del horno y deja enfriar por completo.
Ganache de chocolate blanco
- Coloca en el vaso el chocolate blanco y ralla 5 seg/vel 8.
- Añade la crema batida y la mantequilla, calienta 5 min/60°C/vel 2.
Montaje
- Desmolda la base de galleta y coloca en un platón para servir.
- Vierte el ganache de chocolate blanco, esparce uniformemente y refrigera por lo menos 30 minutos para endurecer el ganache.
- Acomoda las frambuesas sobre el chocolate blanco, las hojas de menta y espolvorea un poco de azúcar glass.
Torta de cielo
Ingredientes
Torta
- 385 g de leche condensada
- 1 cdita de esencia de almendra
- 300 g de almendras, peladas
- 6 huevos
- 1 cdita polvo para hornear
Decoración
- 60 g de azúcar glass
- 80 g de almendras, en bastones, sin cáscara
Preparación
Torta
- Precalienta el horno a 170°C y prepara un molde de 22 cm con papel siliconado en el fondo.
- Coloca en el vaso la leche condensada, la esencia de almendra, la almendra pelada, los huevos y el polvo para hornear, mezcla 1 min/vel 5.
- Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea (170°C) por aprox. 50 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfría mínimo 2 horas antes de desmoldar.
Decoración
- Decora con las almendras en bastones y espolvorea el azúcar glass.
Pastel de chocolate con profiteroles
Profiteroles rellenos
- 250 g de crema para batir (30-40% grasa)
- 40 g de azúcar
- 250 g de leche
- 100 g de mantequilla
- 160 g de harina
- 4 huevos
Base
- 200 g de galletas, tipo María
- 60 g de mantequilla, a temperatura ambiente en trozos
Relleno
- 1 kg de crema para batir (30-40% grasa)
- 1 sobre de polvo para preparar flan, (35 g)
- 250 g de chocolate amargo, en trozos
- Virutas de chocolate, para decorar
Preparación
Profiteroles rellenos
- Precalienta el horno a 180°C. Cubre una charola con papel encerado y reserva.
- Coloca la mariposa, añade la crema y el 30 g de azúcar, bate deteniendo cuando la crema esté batida/vel 3 y retira la mariposa.
- Vierte en un recipiente y reserva en el refrigerador.
- Sin lavar el vaso, coloca la leche, la mantequilla y 10 g azúcar, calienta 5 min/90°C/vel 1.
- Añade la harina y mezcla 15 seg/vel 4.
- Mezcla 1 min/vel 4, mientras añade 1 por 1 los huevos a través del bocal.
- Vierte la masa en una manga pastelera con duya y sobre la charola, forma pequeñas porciones de profiteroles.
- Hornea por 25 minutos o hasta que doren ligeramente (180°C).
- Deja enfriar y rellena los profiteroles con la crema batida con azúcar con ayuda de otra manga pastelera. Congela los profiteroles.
Base
- Pon las galletas en el vaso y pulveriza 15 seg/vel 10.
- Añade la mantequilla y mezcla 15 seg/vel 7.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable (28 cm), presionando para que la base quede compacta y reserva en el refrigerador.
Relleno
- Sin lavar el vaso, coloca la crema, el polvo para preparar flan y el chocolate y cocina 12 min/90°C/vel 2. Vierte ⅓ del contenido del vaso sobre la base de galletas.
- Coloca los profiteroles encima de la mezcla y refrigera por 30 minutos, vierte el resto de la mezcla sobre los profiteroles y refrigera de nuevo por 4 horas.
- Desmolda, decora con virutas de chocolate y sirve.
NY Cheesecake
Ingredientes
Base para tarta sin horno
- 170 g de galletas, tipo María
- 80 g de mantequilla sin sal
Relleno de queso
- 175 g de azúcar refinada
- 570 g de queso crema (3 paquetes, 190 g c/u)
- 1 cda de harina de trigo
- 2 cdas de vainilla
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 80 g de crema para batir (30-40% grasa)
Fresas para decorar
- 300 g de fresas congeladas
- 300 g de fresas frescas, sin tallo
- 80 g de azúcar refinada
Preparación
Base para tarta sin horno
- Prepara una charola para horno con papel encerado en la base. Coloca un aro (aprox. 20 cm) en la charola y reserva.
- Coloca en el vaso las galletas y pulveriza 5 seg/vel 10. Baje los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
- Añada la mantequilla y derrita 5 min/50°C/vel 2.
- Vierte la mezcla dentro del aro y presiona muy bien para formar la base del cheesecake. Reserva en refrigeración.
Relleno de queso
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pon en el vaso el azúcar refinada y pulveriza 15 seg/vel 10.
- Coloca la mariposa. Agrega en el vaso el queso crema, la harina de trigo y la vainilla, acrema 2 min/vel 3.5. Baja los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
- Añade los huevos, la yema y la crema para batir, mezcla 20 seg/vel 3.5. Retira la mariposa.
- Vierte la mezcla dentro del aro con la base de galletas y hornea por 50-60 minutos (180°C) o hasta que la superficie está dorada y la mezcla se sienta firme.
- Retira del horno y deja templar. Refrigera por mínimo 3 horas antes de desmoldar.
Fresas para decorar
- Coloca en el vaso las fresas congeladas y el azúcar refinada.
- Cocina 10 min/120°C/vel 1.
- Transfiere a un tazón y deja enfriar por completo.
Festejo de zanahoria
Ingredientes
Pastel de Zanahoria
- 150 g de nueces
- 300 g de azúcar mascabado
- 100 g de azúcar estándar
- 180 g de aceite vegetal
- 4 huevos
- 1 cdita de vainilla
- 250 g de harina de trigo
- 2 cditas de polvo para hornear
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- ½ cdita de sal fina
- 1 ½ cda de canela en polvo, o al gusto
- 300 g de zanahorias, peladas y ralladas
Betún de queso crema
- 220 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 250 – 300 g de azúcar glass, cernida
- 1 cdita de vainilla
Mazapán de almendras
- 110 g de almendras fileteadas
- 110 g de harina de almendras
- 150 g de azúcar glass, cernida
- ½ cda de jarabe de maíz
- ½ claras de huevo
- ½ cdita de extracto de almendra natural
- colorante en gel anaranjado
- colorante en gel verde
Preparación
Pastel de Zanahoria
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde redondo (Ø de 22 cm) y reserva.
- Coloca en el vaso las nueces y pica 3 seg/vel 4. Transfiere a un tazón y reserva.
- Pon en el vaso el azúcar mascabado, el azúcar estándar y el aceite, mezcla 5 seg/vel 4. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añade los huevos y la vainilla, bate 15 seg/vel 4.5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añade la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo y mezcla 20 seg/vel 5.
- Añade las zanahorias y las nueces, mezcla15 seg/vel 4. Termina de mezclar los ingredientes con la espátula. Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea por 35-40 minutos (180°C) o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Lava el vaso.
- Retira del horno y deja enfriar en el molde por 10 minutos. Desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Betún de queso crema
- Coloca en el vaso el queso crema y la mantequilla, mezcla 30 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añade el azúcar glass y la vainilla, bate 45 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Termina de integrar con la espátula, transfiere a una manga pastelera con duya lisa y refrigera por 30-45 minutos para que tenga mejor consistencia. Lava el vaso.
Mazapán de almendras
- Coloca en el vaso las almendras y pulveriza 15 seg/vel 10. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añade el azúcar glass y pulveriza 15 seg/vel 10. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Pulveriza 5 seg/vel 10, repite dos veces más bajando los restos de las paredes con la espátula entre cada mezcla.
- Añade el jarabe de maíz, la clara y el extracto de almendra, mezcla 20 seg/vel 5. Retira una tercera parte del vaso y coloca en un tazón. Añade colorante anaranjado y mezcla 5 seg/vel 5. Retira del vaso, termina de amasar con las manos, coloca en un recipiente.
- Coloca en el vaso el mazapán reservado, el colorante verde y mezcle 5 seg/vel 5. Retira del vaso, y termina de amasar con las manos, coloca en un recipiente y reserva.
- Forma una bolita y poco a poco comienza a enrollar dejando una de las puntas más ancha que la otra, asemejando una zanahoria. Con ayuda de un cuchillo haz pequeñas marcas para que la figura se vea más real. Para formar las hojas de las zanahorias, haga dos pequeñas bolitas y estírelas hasta formar un hilo delgado, parte por la mitad y dobla por el centro para formar una V, coloca una encima de la otra y presiona la unión. Haz un pequeño agujero en la zanahoria e inserte las hojas.
Montaje
- Corta un trozo de papel encerado, dobla por la mitad a lo largo y nuevamente dobla por la mitad; quedarán 4 trozos alargados. Sobre el platón donde va a servir el pastel coloca trozos de papel encerado formando un cuadrado, esto nos ayudará a evitar que el betún ensucie el plato por las orillas.
- Corta por la mitad los pasteles de zanahoria (así tendremos 4 piezas) y reserva.
- En el centro del platón, pon un poco de betún (esto mantendrá al pastel centrado y fijo) y acomoda una mitad de pastel. Coloca betún sobre el pastel, esparce uniformemente con ayuda de una espátula angulada y tapa con otra mitad de pastel. Repite el proceso hasta terminar con los pasteles. (Deberán quedar 4 capas de pastel y 3 capas de betún).
- Coloca el betún en la parte superior y costados del pastel. No es necesario que quede completamente cubierto, con la espátula angulada comience a untar el betún sobre el pastel, deberán quedar partes del pastel descubiertas (esto nos ayudara a crear una capa para evitar que las migajas del pastel se despeguen del mismo y, al momento de cubrirlo con más betún, quede lo más liso posible).
- Pon más betún en la parte superior y en los costados. Unta el betún comenzando por los costados, posteriormente por la parte superior hasta cubrir todo el pastel.
- Limpia la espátula angulada con un paño de cocina húmedo. Empezando por los costados comienza a emparejar el betún lo más uniforme posible. Limpia nuevamente la espátula. Continúa con la parte superior del pastel, untando el betún de la orilla hacia el centro (puede rotar el platón para trabajar con facilidad).
- Elije un lado del pastel y espolvorea un poco de las nueces picadas, que nos servirán como la “tierra”. Entierra algunas de las figuritas de mazapán en el pastel y deja otras sueltas.
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