Te contamos todo sobre el Tequila, El icono de México
Cien por ciento mexicano
Es originario de Tequila, Jalisco, y al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilación del jugo del agave. Un dato importante es que para llamarse así debe ser elaborado en México. Existen varias clasificaciones de las que resalta el tequila noble, pues para alcanzar dicha denominación debe de estar elaborado con agave puro al 100%
Cuenta la leyenda
Se dice que varios siglos atrás un grupo de indígenas de Jalisco se refugiaron en una cueva por una tormenta que caía sobre los campos de agave, algunos rayos cayeron en el corazón de las plantas, quemándolas y liberando un poco de miel, nombre que le dieron pues al tomar un pedazo de agave quemado y probarlo, lo sintieron dulce. Uno olvidó el jugo durante varios días en su choza y al probarlo descubrió un sabor y aroma diferente; este líquido fue considerado un regalo de los dioses. Entre los indígenas el tequila era consumido por jerarcas y sacerdotes en eventos religiosos y festividades.
Sus propiedades
El tequila es una bebida alcohólica, por lo que es necesario consumirlo con moderación. Dentro de sus propiedades en dosis ligeras (de una a dos copas por día), está comprobado que protege de enfermedades cardiovasculares y ataques cardiacos, disminuye el estrés, mejora la circulación y funciona como un excelente digestivo, al igual que otras bebidas del mismo tipo.
¿Como se elabora?
Para producir el tequila las plantas se cosechan, y las hojas se eliminan. Esto se conoce como jima, en la que solo se deja el tallo o piña por su parecido con dicha fruta. Ésta se hornea y tritura para extraer la miel de agave, después se deja fermentar para transformarse en alcoholes, dando su aroma y sabor característico.
Los fructanos, ¡un futuro para la salud dentro del agave!
Recientemente científicos mexicanos descubrieron que el agave utilizado para producir tequila contiene unas sustancias denominadas “fructanos”, que son moléculas de azúcar no digerible que no generan aumento de peso y modifican los niveles de glucosa en sangre. Podrían prevenir la obesidad, controlar la diabetes y disminuir el riesgo de osteoporosis, debido a que estas sustancias contribuyen a generar saciedad, regulan la producción de insulina y favorecen la calcificación de los huesos. Sin embargo, es importante aclarar que los fructanos sólo se encuentran en la planta y no son transferidos al tequila, aunque en un futuro podrían ser utilizados como sustitutos de azúcar.
Tips para un consumo responsable
Las bebidas alcohólicas pueden ser consideradas como parte de la alimentación cuando su consumo es moderado, incluso están consideradas como nutrimentos en el grupo de los alcoholes. El problema es el abuso de las mismas, por eso te damos los consejos básicos para que aproveches sus ventajas.
1.
Consume tequila con moderación, entre una o dos porciones (1.5 a 3 onzas) al día, siempre acompañado de los alimentos.
2.
Las bebidas alcohólicas no sirven para hidratarse, ni sustituyen al agua; es mejor tomar agua entre tragos para disminuir la sed.
3.
Disfruta de la bebida lentamente, así aprovechas sus bondades y das tiempo a tu organismo de metabolizarlas, evitando su acumulación.
4.
Procura no beber si estás tomando algún medicamento, ya que el alcohol puede afectar su absorción.
El mejor tequila
Antes de beber algún tequila, cerciórate que tenga denominación de origen, lo que significa que se trata de un producto producido a partir del Agave azul, lo cual garantiza su calidad. Una vez que tienes la certeza de su origen, elige el mejor tequila, que siempre será el que más te guste, el que te caiga bien, el que llene tus deseos de aroma y sabor, de agresión o suavidad en la garganta. Te recomiendo probar varios, descubrir diferencias sutiles entre unos y otros, establecer tus preferencias y atreverte a cambiarlas, si así lo requieres. La clave del buen tequila es el gusto de cada quien.
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