El restaurante Tarumba está de fiesta, celebra “viernes botanero”
Experiencia de sabores que festeja el cumpleaños del chef Jorge Gordillo
Tarumba se viste de fiesta y recibe a los chefs Jorge León del restaurante Otilia y a Sara López de Mesa Madre quienes cocinarán junto al chef Jorge Gordillo en un “viernes botanero” que destacará los sabores de los ingredientes de Chiapas en interpretaciones como la Tostadita coleta de lomo en escabeche y queso añejo, las Brochetas de camarón al limón en panko, coco y fresas y la Infladita azul rellena de panceta ahumada, guacamole, guanábana y queso de la región.
Será a la sazón de recetas emblemáticas y de la belleza y misticismo que envuelve al restaurante Tarumba, un ícono de San Cristóbal de las Casas, que celebrarán el cumpleaños de Jorge Gordillo, chef que se caracteriza por su amor y pasión a los productos del campo y mar mexicanos, a las técnicas de cocina de Chiapas, estado del que es que originario.
El “viernes botanero” que se celebra la tarde de este 22 de abril, incluye nueve botanas, tres cervezas nacionales y la barra de cócteles que se inspira en destilados como el pox, una bebida artesanal y espirituosa que se elabora a partir de la fermentación de maíz y piloncillo.
La intervención del chef Jorge León contará con preparaciones como la Tostadita coleta de lomo en escabeche y queso añejo, el Mini sope de pulpo adobado con chicharrón de barriga y el Taco de pork belly con relish de tomatillo, habanero y jengibre.
Para esta ocasión, la chef Sara López servirá un Pincho de calamar al ajillo, shitake y jamón serrano, Brochetas de camarón al Limón en panko, coco y fresas y Jaibas rellenas.
Mientras que el chef Jorge Gordillo presentará un Caldito de res con puntas de chayote, Aguachile de butifarra con queso cotija, quesillo, mango ataulfo en caldito de chile poblano y chile güero y una Infladita azul rellena de panceta ahumada, guacamole, guanábana, queso de la región, acompañada con pico de gallo y caldito de frijol.
Ubicado al interior del emblemático hotel Sombra del Agua, Tarumba inspira su cocina en los ingredientes de cada temporada, renovando constantemente su menú a través de diversos festivales gastronómicos que rinden homenaje a la fertilidad de la tierra y los antiguos legados culinarios de Chiapas.
