¿Comer huevo de manera diaria realmente es tan malo?
¿Deberías comer
huevos enteros?
¿Intencionalmente serías capaz de arrojar a la basura el 10% de tu consumo diario de proteínas, el 20% de la dosis diaria recomendada de vitamina A, el 14% de riboflavina (B2), 50% de la vitamina B12, 25% de ácido fólico, y 10% de la vitamina E, 12% de hierro, 20% de selenio y 7% de zinc? Bueno pues aunque parezca increíble, eso es precisamente lo que haces cuando tiras la yema y únicamente te comes las claras de huevo.
Claro que a ti lo que te preocupa no son esos nutrimentos, sino el colesterol que contiene la yema, ¿verdad? Pues no tienes que preocuparte tanto.
Tras un estudio de 30 años, resulta que en realidad no existe ninguna relación entre el hecho de comer huevos enteros, y tener algún tipo de desorden cardiaco, y en contraste hay numerosos estudios que se han hecho a lo largo de los últimos 20 años, que demuestran que comer uno o dos huevos diarios como parte de una dieta balanceada y en general baja en grasa, no aumenta significativamente los niveles de colesterol en la sangre.
En sus Directrices Dietéticas 2000, la Asociación Estadounidense del Corazón, eliminó el límite de huevos enteros, a condición de que el consumo de colesterol total de todas las fuentes combinadas, no exceda un promedio de 300 mg diarios. La clave radica en elegir huevos de acuerdo a los alimentos con los que vas a acompañarlos. En lugar de comer huevos fritos con tocino, bizcochos y salsa llena de grasa, mejor prepara los huevos revueltos en un sartén antiadherente y acompáñalos con fruta fresca, tostadas de harina integral y un vaso de leche descremada.
